Le delizie di Dolci Tentazioni si propongono di fare felici proprio tutti, anche chi ha problemi con i dolci normali. Non potevano quindi mancare i prodotti senza latte, pensati per le centinaia di intolleranti al lattosio che vivono in Brianza. Tutti i dolci che rientrano in questa categoria sono senza glutine e privi di lattosio. Non solo: sono anche privi di qualsiasi traccia di latte di origine animale.

Si può sostituire il latte nei dolci?

I dolci sono i prodotti da forno che più di tutti usano latte e panna. Il latte aggiunge sapore e serve per equilibrare le percentuali di liquidi e grassi nell’impasto. La panna dona un tocco di cremosità a mousse e farciture, che renderanno qualsiasi torta indimenticabile.
Cosa fare se qualcuno non può – o non vuole – consumare latte?

Il modo più immediato per sostituire il latte nei dolci è usarne un latte senza lattosio.
Se facessimo solo così, però, i nostri prodotti sarebbero senza lattosio ma non adatti a chi è vegano. L’alternativa che fa felici più persone è quindi il latte vegetale, ovvero una bevanda ottenuta da una pianta o un seme. La più famosa è il latte di soia, ma ne esistono di tanti tipi e con tante caratteristiche diverse.

A seconda del dolce o del prodotto da forno che vogliamo preparare, può servirci un latte più o meno grasso. Il succitato latte di soia è poco calorico e adatto a prodotti senza latte un po’ più leggeri. Se però vogliamo preparare dei biscotti morbidi o una crema, ci orientiamo su alternative più grasse, come il latte di avena, il latte di mandorla o il latte di riso.

Per rispondere alla domanda, quindi, sostituire il latte nei dolci è possibile e Dolci Tentazioni lo fa con successo.

Il problema del burro senza lattosio

Per sostituire il burro in un dolce senza lattosio ci sono due alternative:

  • burro di origine animale privato del lattosio;
  • oli e grassi vegetali.

La pasticceria di Dolci Tentazioni preferisce la seconda soluzione, per garantire prodotti adatti a un numero maggiore di persone. Perché?
Il cosiddetto burro delattosato è prodotto a partire da panna trattata con l’enzima lattasi. La lattasi scompone il lattosio già nella panna stessa, al posto del nostro intestino. Di conseguenza, il burro che ne deriva è quasi del tutto privo di lattosio, sicuro per buona parte degli intolleranti. Rimane però fuori un piccolo numero di intolleranti gravi, che non può consumare neanche questo burro.

L’altra alternativa di origine animale è il burro anidro. Si tratta di un burro simile a quello chiarificato, dal quale vengono rimosse tutte le componenti non grasse. Si ottiene così una massa grassa al 99,8%, quasi del tutto priva di lattosio. Di nuovo, gli intolleranti gravi potrebbero comunque avvertire fastidi.

C’è un altro grosso problema: sia il burro delattosato sia il burro anidro sono del tutto incompatibili con la dieta vegana.

Per i nostri prodotti usiamo solo grassi vegetali

I grassi vegetali di alta qualità sono gli unici che vanno bene davvero per tutti. I prodotti preparati con questi sono ovviamente senza lattosio, quindi adatti anche agli intolleranti. Inoltre, spesso sono privi sia di latte sia di uova e quindi al 100% vegani.

Comprare i nostri dolci e biscotti per intolleranti significa andare sul sicuro. Se soffri tu stesso di un’intolleranza, puoi goderti un po’ di dolcezza a cuor leggero. Se stai organizzando una festa e tra gli invitati c’è un intollerante, puoi scegliere una torta senza lattosio sicuro che non avrà problemi. Senza contare amici e parenti vegani, che puoi “coccolare” con delizie che non hanno nulla da invidiare ai dolci classici.

La nostra gamma di prodotti senza latte e lattosio comprende torte e di compleanno e da cerimonia, pasticcini e biscotti. Sarebbe però sbagliato limitarci ai soli dolci senza lattosio, ecco perché ti proponiamo anche pizze e prodotti salati. Anche in questo caso, puoi dormire sonni tranquilli: usiamo solo grassi vegetali di alta qualità e 100% vegan.

I nostri dolci senza latte

Torta Millefoglie

Sfoglia: farina di riso, Ingredienti: uova, amido di mais.
Ripieno: crema pasticcera alla vaniglia.
Senza Latte

 

Torta Chantilly

Pan di Spagna: farina di riso, uova, amido di mais.
Ripieno: crema pasticcera con panna fresca.
Senza Latte

 

Torta Chantilly Cuore

Pan di Spagna: farina di riso, uova, amido di mais.
Fragole fresche.
Senza Latte

 

Torta Saint Honore

Pan di Spagna: farina di riso, uova, amido di mais.
Ripieno: crema pasticcera e panna fresca.
Bigne’ con amido di frumento deglutinato.
Senza Latte

 

Crostata Pan di Spagna

Pan di Spagna: farina di riso, uova, amido di mais.
Ripieno: crema pasticcera alla vaniglia.
Frutta fresca.
Senza Latte

 

Crostata Frolla

Frolla: farina di riso, uova, amido di mais, fecola di patate.
Ripieno: crema pasticcera alla vaniglia.
Frutta fresca.
Senza Latte

 

Crumble di Mele

Frolla: farina di riso, uova, amido di mais, fecola di patate.
Frutta fresca MELE.
Crumble mandorle (tipologia di frolla con farina di mandorle).
Senza Latte

 

Lemon Pie

Frolla: farina di riso, uova, amido di mais, fecola di patate
Meringa fiammata.
Senza Latte

 

Torta Delizia

Pan di Spagna: farina di riso, uova, amido di mais, crema pasticcera con panna fresca.
Ripieno: farcita con crema pasticcera e ricoperta con pasta di mandorla.
Senza Latte

 

Torta Sacher

Impasto: farina di riso, uova, amido di mais, fecola di patate, cacao, farina di mandorla.
Ripieno: farcitura con marmellata albicocche e ricoperta con glassa al cioccolato fondente.
Senza Latte

 

Crostata a forma di numero

Frolla: farina di riso, uova, amido di mais, fecola di patate.
Ripieno: crema pasticcera alla vaniglia.
Senza Latte

 

Torta Creme Tarte

Strati di frolla: farina di riso, uova, amido di mais, fecola di patate.
Ripieno: crema pasticcera alla vaniglia.
Senza Latte

 

Pan di Spagna a forma di numero

Pan di Spagna: farina di riso, uova, amido di mais, crema pasticcera con panna fresca.
Senza Latte

 

Pan di Spagna con decori in pasta di zucchero

Pan di Spagna: farina di riso, uova, amido di mais, crema pasticcera con panna fresca.
Senza Latte